那天在節目介紹過最近在看的一本小書《星期天在家吃飯》，便立即身體力行，趁著假日與那種興致勃勃的心情，午飯前往街市搜羅一眾食材，弄一頓新鮮健康的餐點。其實買的也不過是尋常主婦日日夜夜接觸的東西，但對於慣常一人吃飯的朋友，平常烹調是很少用配菜，即是那些蔥蒜椒一眾顏色與「吊味」的配搭，只有大量閑情逸志時才會逐件食材洗洗切切，精緻細密的準備妥當，就像烹飪節目主持作狀展示的一盤盤鮮艷材料，等待幻化成美味菜式。所以，那天特地選購了這些配料，還有這頓健康菜單的主角 ─ 豆腐。跡近收市的時候，問街市阿姐軟硬豆腐的煮法與保存，她爽快地三言兩語指導，另一邊已切好一件件雪白而且充滿豆香的軟硬貨色，只兩元一大磚，便立即回家沖煮。
也許並不是每個人的心頭好，但我們都知道豆腐是額頭上鑿上「健康」二字的食物，它是黃豆加水磨成後去渣的凝固物，方塊形的東西藏著豐富的蛋白質與鈣，還有8種人體所需的氨基酸；雖然純白的外表只有原始的豆香，但就是愛它的素淨，最適合煩躁激動心翳不安的人，滑一口輕軟的豆腐塊，或許可平復波動的心情。回說我的菜單，不過是在平常主食中加入豆品，但感覺像一款創新的食譜：
芽菜豆腐蕎麥麵 – 爽脆的銀芽與麥麵煮熟，再用滾水輕灼硬豆腐件，淋上日式燒肉醬油及蔥段，撈均即成清新冷麵。
昆布豆腐魚肉湯 – 用高湯煮熟魚肉，後加軟豆腐件及適量昆布(即食紙菜亦可)，
不用多餘調味，最後灑上蔥花即成。
意念源於開首提及的小書，那是由日本美食作者渡邊由紀與食材攝影師老公小林紀雄合著的食材扎記，簡單的料理與輕鬆的情調，難怪每一餐都可以吃得幸福！
延伸資訊：日本豆腐協會
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