民食系 - 一塊魚的誘惑

生日派對上，有人送來一份新奇禮物 ─ 也許已流行一些時候，但卻引得眾人大呼小叫，嘖嘖稱奇，是一副「壽司」麻將。

說是麻將，當然也有一副牌、四人對決、摸「牌」食出等元素；抵死的是，「碰」與「上」的不是筒索萬或花，而是一隻隻色相鮮艷的壽司與卷物：拖羅、北寄貝、吞拿魚、三文魚、鰻魚、甜蛋與醋黃魚，應有盡有。眾人興奮的抽出一副雜錦併盤，輪流摸索，併湊再更換，等候叫糊，再對照遊戲餐牌上食糊組合的價目，便贏錢。玩過幾輪，塑膠壽司繼續可愛，眾人開始冷待，畢竟噱頭罷了。

反之市面上的壽司料理店，依然是港人的「飛弗士」。早前《Hongkong Walker》便做了24頁的壽司專題，高中低檔的選擇鉅細無遺；原來在六星酒店的名牌料理，一件精心雕琢的鮮嫩壽司，竟要過百元，沒錯，是一件，醋飯上的矜貴，來自那末切碎的拖羅魚腩加海膽及三文魚籽 ─ 甚至不是一塊實在的魚片！不過，身價自有市場來扶持，富豪貴族追求的，不能與街坊迴轉店內狼吞虎咽的食相相比，在充滿貴氣的裝潢與空間內，吃精緻，是身份的象徵。在日本街頭，百姓對一件壽司的消費來得簡易，走進門外掛上寫著「鮨」字帆布的料理店，望著店家鋪滿新鮮食材的櫃台，隨意來客即造壽司；師傅熟練的挑起一段魚塊，一削、一捏一按，就是他們的家常主食。

要求，都是在基本需要充分滿足後才有資格出現的，所以我們在街頭巷尾的迴轉壽司店，不會理會師傅是否用三手來握壽司，甚至只要三文魚或拖羅大大件夾抵食，就算那「舊」飯是倒模做的也不緊要，大眾只為一嚐東瀛風味，款式多出品快，才夠飽，最好還有山葵(Wasabi)醬汁醮個夠、綠茶任飲，這，就是原始需要！