民食系 - 蟹‧民

大閘蟹這些貴品，雖然早前被傳是肥姐的「催命」疑兇，但對老饕來說，就算在蟹上刻上「膽固醇」三隻字，還是賠了命再算的態度。但從來都感受不到這種狂熱，自小已不愛手腳並用的吃多殼動物，卻見街邊雜貨店定時便會搬出雪櫃，展示一隻隻被五花大綁的示眾青蟹，待價而沽；當然，它的身價絕不「青蟹」，水煮之後那副嫩紅鮮艷、生猛健美的模樣，絕對讓食客願意掏「紅衫魚」或「金牛」來結賬，反正身家暴脹的同胞要多少有多少，享受嘛，很容易學懂的！

烹調大閘蟹，蒸炆燉煮、炒燴焗釀樣樣皆可，現在各式食肆也千方百計令廚師弄出百樣蟹食物，差點連蟹殼也要克盡責任，磨成粉末惠澤飢民；不過，哪裡來的品種都一樣，原始方式最耐吃：原隻紥實的肥蟹入鍋，蒸時加些生薑、紫蘇及黃酒，吃時拌些醬汁，驅寒又去腥。也有較繁複拖延的醉蟹做法，主角都要花時日淨身調理，浸在那舀用老薑桂皮花椒八角高樑鹽糖調製的酒液日夜吸收10日，才成事，你說，心急的香港人，能等嗎！

在人民網還看到一種吃法，蟹釀橙：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去挖，留少許橙汁，把 蟹黃蟹肉塞入，再蓋上橙頂放入蒸鍋，加酒、醋蒸。吃時蘸醋、鹽，滋味清香，悠然生雅趣... 云云。

我想，還是看吃大閘蟹的禁忌，比較實際：生的(蟹)、死的、它的內臟不能吃、也不可與柿子同吃、胃脾虛寒高血壓還有傷風感冒胃痛以及孕婦皆不宜沾手 ─ 當然，荷包「缺水」的也免問！

城市系 - 街坊的樂園

自從搬出來之後，已很久沒有仔細回望從小成長的原住地區 ─ 偶爾也會回家吃頓飯，但那種來回不夠數小時的快閃式回歸，不算！我是說，那種可以重溫從前上學的路程、重回昔日舊式十層高公屋大廈所在地、重遊歷久不衰但屹立依然的街坊商場……，還有那個讀書時放學會拿兩三塊買滷水蘿白的士多，它竟然還在！竟然還是用那個電飯煲，立即佯裝當年那細路要串魚蛋牛丸。對，就是這種重拾幾近失去兒時回憶的興奮，即使只是一串魚蛋。

這天黃昏的時候，搭乘的巴士走了從前上學放學儲藏了無數年少回憶的路程，經過舊校、學生時代溜逛的小商場、回家必經的屋邨社區會堂、已改建換鋪無數次的戲院舊址，然後來到了屋企附近的一個街坊商場。其實，它只是一個普通到不能再普通的舊式商場，提供多個百多二百呎的小商鋪經營各式家居雜貨、衣飾服裝、藥材電器、理髮地產等等…… 從前也有過風光的日子：當商場附近還有露天的臨時街市，雞鴨鵝肉蔬菜冷食全部擠在一格格街市籠裡；當四圍平房多於高樓大廈、當它的外牆每星期還會掛上像真度極高的油畫配上『今期公映』的電影廣告牌、當然，附近還是一幢幢舊式公屋裝載著80年的一代人那個時候。

從前是戲院大堂的舊位置，它的經歷也是頗坎坷：先被圍牌棄置了好一段時間，連同它的上層戲院像淹沒了，然後好像開過酒樓、十蚊店、臨時散貨場、茶餐店…… 空間被轉移無數次，始終沒遇上一個是是正正的好主人。

最新角色，是一個簡陋佈置的電玩遊樂場：三兩部投藍機、毫無生氣的夾公仔機、再加幾部塵封了的「人氣」貼紙相機，還有，似乎最受歡迎的入錢幣機 ─ 對不起，實在不理解它的遊戲原理，只見三三兩兩圍在那部閃金閃銀像部角子老虎機的儀器前，默默地很專注的不停「入銀仔」，稚嫩情侶是這樣、豪邁阿叔是這樣、連寂寞的中女也是這樣，最開心的可能是旁邊搭訕替人助慶的小伙子，尋找傍晚時工餘的喜樂！

啊，又是一處街坊溜連的聚腳地。

城市系 - 待客

記得有的士司機說過，他們的行業最能體會本城市道的興衰，只要看看購物區的士站有沒有人龍、伸手乘客是否隨街可見，又或「叫街車」是否容易，便知道這種象徵著奢侈的交通選擇，是供不應求還是供過於求。定律永遠不變，當供求位置轉移，什麼服務態度誠懇親切還有，真‧誠‧待‧客這些高大空的理念便立時丟棄。

今天《明報》頭版詳述他們自家派臥底參加大陸來港旅行團，被導遊「引領」買假貨的所見所聞；同場還展示指定商店職員怎樣專業介紹舊貨，以及購物導遊(遲些會否有專職的博物館導遊、公園導遊、飲食導遊……)如何挑撥旅客們羞恥之心 ─ 公仔都畫出腸了，似乎不購物就等於落伍、不識趣、搗人飯碗而且不給面子，據說這是導遊聲情俱備當著人客面前說的，真奇怪！

當然，奇怪的邏輯只有當事人明白，就等如幾百蚊斤還是幾百蚊兩的海味，店員就是不說，只像機械人般重覆說著：「就是幾百蚊囉！」，然後像獵人看見兔子掉落陷阱後，撲出來展露猙獰面孔。也許小人之心太多，是自己思覺失調，但想不到標榜讓客人「日日稱心」的超市，原來連收錢那一刻的阿姐，也不顯得日日開心。

對對對，令客人開心不代表職員要陪笑，事實上很多時客人的開心是建基於職員的不happy：麻煩客人又要呢樣又要嗰樣、斤斤計較又要貪便宜揀特價、幾亳子都要check單逐樣計等等。無錯，還有那些買數十元薯片氣水也要刷卡的人，也真的討人厭；不過，開心購物逛完一圈之後，總是希望有一個完滿的結尾：收銀阿姐沒笑容不緊要、她們沒頭沒腦的唸一大堆什麼「XYZXY儲分XYZXYZ員卡XYZXY攞錢….」連自己也不知道說什麼的台詞，也不打緊，至少可以收拾好客人「幫襯」的貨品，也算要求不高吧。可惜，購物膠袋內，乾的濕的硬的軟的大的小的全部縱橫交錯，上下歪倒簡直是顛沛流離，時間真的很趕嗎？亂塞一通的手法，就像她木納呆滯的表情，同樣趕客！